Pulpo a la gallega

Ingredientes
  • Pulpo
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Tomates
  • Vino blanco
  • Patatas cocidas
  • Sal

Preparación

Hervir el pulpo entero en una olla con abundante agua y sal.
Escaldar el pulpo repetidas veces (3-4 veces) y volverlo a poner en el agua. Una vez tierno escurrir, raspar la piel y cortar en trocitos.
Dorar los ajos, la cebolla y el laurel junto con los tomates pelados y picados. Mezclar el pimentón con el vino blanco y verter en la salsa. Cocer hasta que espese.
Finalmente incorporar el pulpo en la salsa, dejar unos minutos y luego servir en una fuente junto a la salsa que hemos elaborado. Poner alrededor las rodajas de las patatas. Servir y disfrutar.